24 Luglio 2011
A Madonna di Campiglio, il tappo a vite sfida il sughero...
Che tappo vuoi?!
Pregiudizi, funzionalità, estetica, qualità, tendenza: il tappo a vite riuscirà a vincere la sfida contro il sughero?
Negli ultimi anni la moderna capsula a vite (o screw-cap, all'inglese) si sta imponendo come chiusura alternativa al classico tappo di sughero. Un sistema utilizzato dai produttori e accettato apprezzato dai consumatori nel cosiddetto Nuovo Mondo: in Nuova Zelanda si parla di quasi il 90% di bottiglie tappate con la vite, in Australia sono oltre il 60%.
Secondo le previsioni di Robert Parker, il più influente wine-critic del pianeta, nel 2015 le bottiglie tappate col sughero saranno la minoranza.
Se il consumatore italiano considera il "tappo a vite" come sinonimo di bassa qualità, così non pensano molti produttori nazionali. Alcuni grandi nomi del mondo vinicolo italiano stanno affrontando la sfida di far conoscere ed apprezzare anche nel Bel Paese le qualità dello screw-cap, adatto non solo ai vini più giovani ma anche alle selezioni, ai vini "riserva" destinati al medio o lungo invecchiamento.
Cesconi, Livio Felluga, Franz Haas, Jermann, Pieropan, Peter Pliger e altri vignaioli sudtirolesi da alcuni anni stanno sperimentando (con successo) le nuove capsule.
Quali sono i vantaggi dello screw-cap?
Volendo evidenziare almeno i vantaggi più edonistici, quelli che interessano maggiormente gli appassionati-consumatori, senza addentrarsi in questioni tecnico-enologiche, si possono riassumere con:
- il vino non saprà mai di tappo (bella scoperta!),
- maggiore freschezza aromatica e longevità,
- non serve più il cavatappi!
- facile conservabilità, prima (basta con tutte queste bottiglie coricate...) e dopo l'apertura della bottiglia (svita-riavvita!)
Per chi volesse provare la differenza dello stesso vino tappato col sughero o con lo screw-cap, il Ristorante il Gallo Cedrone di Madonna di Campiglio ha organizzato un interessante incontro.
L'appuntamento è per Martedì 26 luglio 2011 alle 18.00
Sarà possibile assaggiare e confrontare un grande vino bianco italiano, il W...Dreams ... ... di Silvio Jermann, imbottigliato con due diverse chiusure: il classico sughero e la moderna capsula a vite.
Questo sistema di chiusura può essere valido anche per i vini destinati all'invecchiamento? Non resta che scoprirlo assieme...
Dove?
Ristorante il Gallo Cedrone
Via Cima Tosa, 80
Madonna di Campiglio (tn)
www.ilgallocedrone.it
Entrata libera.
Vini, vigneti e bottiglie
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Screw-cap Semillon 1999 |
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Nosiola Sorni |
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Jermann - screw cap
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